Krafi kao sinonim gastronomske tradicije područja Labinštine
LAG „Istočna Istra“ inicijator je prve u nizu radionica o tradicionalnom pripremanju krafi, onako kako su ih nekada pripremale naše mame, none i pranone od kojih je ovo jelo i poteklo, a simbol su tradicije i obiteljskih okupljanja te velikih slavlja.
Prva radionica održana je u petak u Vili Panoramica u Viškovićima, pod vodstvom Jasne Pušec, jedne od najznačajnijih chefica s područja Labinštine i velike ljubiteljice istarske kuhinje te Igora Belušića, licenciranog eno gastro kritičara.
Na ovoj radionici na temu krafi sudjelovali su predstavnici turističkih zajednica Grada Labina i Općina Kršan, Raša i Sveta Nedelja, zatim agroturizam Pineta i agroturizam Giovanna Allegra te Gordana Benković Gušić, dipl. ing. prehrambene tehnologije, nastavnica iz predmeta iz područja prehrambene tehnologije u ugostiteljstvu i trgovini te Ivica Matanović, nastavnik ugostiteljskog posluživanja iz Srednje škole Mate Blažine Labin.
Naime, s ciljem očuvanja tradicijskih vrijednosti Srednja škola Mate Blažine Labin uvrstila je u svoj kurikulum u okviru Učeničke zadruge i radionicu izrade krafi. Na radionici se raspravljalo kako su se krafi pripremali nekada, a kako danas, a svi prisutni imali su prilike i degustirati istarski fuži sa žgvacetom od domaće kokoše, Labinjoski krafi u kojem se mogla okusiti slatko slana kombinacija, zatim krafi s pečenom domaćom kokošom te krafi kao desert (flambirane krafi) koji su bili pripremljeni po recepturi cijenjenih kuhara iz bivšeg Hotelskog poduzeće Rabac.
Uz pripremljene krafe sljubljivala su se i vina iz Vinarije Juričić, OPG Lari Juričić i Vina Baćac-Vina z Kukurini. Moramo naglasiti da su svi sudionici bili oduševljeni krafima pripremljenima na pomalo zaboravljen, ali tradicionalni način koji ih je podsjetio na njihova djetinjstva i mame, none, pranone bez kojih ovo jelo ne bi ni postojalo.
Hrana, odnosno gastronomija, važan je dio lokalne kulture jednog područja, ali i dio turističkog brenda neke destinacije i zato je od izuzetne važnosti postaviti kraf na gastronomsku scenu Istočne Istre kao posebnost ovog područja te ga sačuvati i u izvornoj recepturi, vrednovati ga i kao takvog prenašati na buduće generacije.
U sklopu ovog projekta Etnografski muzej Istre izradio je istraživanje na temu krafi u kojem su intervjuirani 14 kazivača i kazivačica kako bi se sačuvali izvorni recepti i načini pravljenja krafi te njegove specifičnosti na području Labinštine, a istraživanje će se u nadolazeće vrijeme predstaviti i široj javnosti.
Share on:
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/radiolabin/public_html/news_details.php on line 333
Povezane vijesti
Servisne informacije
BEZ STRUJE 14. 9. 2026. (ponedjeljak):
• Letaj od k. br. 3 do 7A od 8:00 do 12:00
BEZ VODE 12. 9. 2026. (subota):
• Zatka, Čepić do 14:00
Nakon radova moguća su zamućenja vode.
U slučaju zamućenja nazvati (dežurni telefon):
091 1855 163 – (07:00-22:00)
091 1855 164 – (22:00-07:00)
052 874 311 – (22:00-07:00)
