Predstavljena ribarska kuharica ''Fianona'' – spoj tradicije i moderne istarske gastronomije

U restoranu Dorina u Plominu danas je predstavljena „Fianona – riblja kuharica“, izdanje Turističke zajednice Općine Kršan. „Kada smo započeli rad na ovom projektu, imali smo jednu jasnu želju – istražiti, valorizirati i sačuvati gastronomiju našega kraja kao nematerijalno kulturno dobro. Gastronomija nije samo hrana – ona je priča, identitet i sjećanje koje spaja generacije. Ona čuva uspomene na naše obitelji, običaje i svakodnevni život“, rekla je na promociji direktorica Turističke zajednice Kršana Ariana Brnetić: (ton – Ariana Brnetić 1).

U kuharici su, uz tradicionalne recepte, predstavljeni i oni koje su osmislili šefovi ugostiteljskih objekata Plominštine i Kršanštine, gdje posjetitelji mogu uživati u delicijama pripremljenima od ribe, mekušaca i školjki iz našeg mora. Ugostitelji su u pripremi jela koristili kvalitetne i svježe namirnice, poput netom ulovljene ribe, povrća iz obližnjih OPG-ova te samoniklog bilja.

Kuharica je namijenjena svim generacijama, kao poticaj da se u svakodnevnu prehranu uvrste riba i morski plodovi, kao i zdrave, sezonske namirnice iz našeg kraja

Urednice kuharice su Ariana Brnetić i Viviana Brkarić, a autor likovnog oblikovanja i fotografije je Valter Stojšić. Urednica kuharice Viviana Brkarić: (ton – Viviana Brkarić).

Za pripremu jela i osmišljavanje recepata zaslužni su:

Iz restorana Dorina: Loris Knapić i Sandra Knapić; kuhali su Marko Ponjević, Marko Vojić i Ljubimka Starčević

Iz konobe Porat: recept osmislio Serđo Kos; kuhali Serđo Kos i Đana Boneta

Iz pizzerije Burra: recept osmislila Matea Knapić; kuhao Amit Singh

Iz restorana Tri murve: recepte osmislili Vanesa Boneta Faraguna i Damir Faraguna; kuhao Damir Faraguna

Iz stancije Stare Staze: recept osmislila Maja Lazarić Radić; kuhao Denis Benković

Tradicionalne recepte dala je i Plominjanka teta Nada Janjić, a kuhala je Viviana Brkarić.

Načelnica Općine Kršan Ana Vuksan zahvalila je svima koji su sudjelovali u realizaciji kuharice: (ton – Ana Vuksan), rekla je kršanska općinska načelnica.

Kuharica je osmišljena 2023. godine, kada je i predstavljena u digitalnom obliku te ju je moguće preuzeti sa službene web-stranice Turističke zajednice Općine Kršan. Direktorica kršanske Turističke zajednice Ariana Brnetić zahvalila je i Lokalnoj akcijskoj grupi u ribarstvu Alba, jer je projekt financiran sredstvima Europske unije, iz Fonda za pomorstvo, ribarstvo i akvakulturu, odnosno iz Programa za ribarstvo i akvakulturu – Mjera 3: Revitalizacija i očuvanje ribarske i maritimne baštine, u okviru Lokalne razvojne strategije u ribarstvu 2021. – 2027. FLAG-a Alba.