Učenici srednje škole odradili senzorsku analizu maslinova ulja
Učenici srednje škole Mate Blažine, a u sklopu institucionalizacije zavičajne nastave u školama javnim pozivom Istarske županije, uključili su se u zavičajni projekt pod nazivom "Nalazišta amfora na istočnoj obali Istre". Cilj ovog zavičajnog projekta je međupredmetno na temu amfora, maslinovog ulja i vina povezati učenike različitih razrednih odjela i usmjerenja. Radi se o oko 70 učenika i 10 nastavnih predmeta. Dva su predmeta nositelja ovog zavičajnog projekta - kemija i povijest.
U sklopu predmeta kemije, pod mentorstvom koordinatorice projekta profesorice kemije Olivere Tadić, odrađena je i predviđena aktivnost. Učenici su imali zadatak analizirati maslinovo ulje i vino sa OPG-a Labinštine koje su kasnije spremili u izrađene amfore. Amfore je izradila školska likovna grupa IKTIN pod voditeljstvom profesorice likovne kulture Alide Blašković Koroljević.
U prosincu 2017. odrađena je senzorska analiza maslinovog ulja i vina. Srednjoškolcima je u goste stigla senzorska analitičarka Melinda Cossetto. Učenicima 3. razreda gimnazije i 3. razreda ugostitelja usmjerenje kuhar je na trosatnom druženju održano predavanje i senzorska analiza pod stručnim vodstvom.
Učenici su dobili saznanja o vrstama maslina i vinove loze na području cijele Istre, njihovim karakteristikama, nutritivnim vrijednostima i procedurama senzorske analize maslinovog ulja i vina, a kao vrhunac je bila senzorska analiza uzoraka maslinovog ulja u čemu su i sami sudjelovali.
Za analizu su uzeta po dva uzorka maslinovog ulja (maslinovo ulje iz lokalnog supermarketa i lokanog OPG-a), a za analizu vina dva uzorka (crno i bijelo vino) lokalnog domaćinstva.
Uzorak maslinovog ulja iz lokalnog supermarketa prema listiću procjene i senzorskoj analizi ne ulazi u kategoriju ekstra djevičanskih ulja. Ima dosta nepoželjnih svojstava (miris linoleuma i acetona), dok je ulje lokalnog OPG-a ocjenjeno kao izuzetno ekstra djevičansko maslinovo ulje izuzetne kvalitete. Senzorsku analizu oba uzorka vina odradila je gospođa Melinda Cossetto i procijenila da ulaze u stolna vina dobre kvalitete. Nakon održane senzorske analize sve uzorke su usuli u amfore. Proučavajući literaturu došlo se do saznanja da skladištenje u amforama čini ulju i vinu dobro, što će učenici u konačnici provjeriti u ožujku 2017. godine, kada će se održati nova senzorska analiza.
Više na internetskoj stranici srednje škole.
{fcomment}
Share on:
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/radiolabin/public_html/news_details.php on line 333
Povezane vijesti
Servisne informacije
BEZ STRUJE 9. 9. 2026. (srijeda):
• Zulijani, Županići, Žnjidari, Šurani, Ružići, Škanduli, Maretići, Brnjci, Kraj Drage od 10:00 do 14:00
BEZ VODE 8. 9. 2026. (utorak):
• Viškovići (Vinež) od 09:00 do 11:00
Nakon radova moguća su zamućenja vode.
U slučaju zamućenja nazvati (dežurni telefon):
091 1855 163 – (07:00-22:00)
091 1855 164 – (22:00-07:00)
052 874 311 – (22:00-07:00)
