Zlatni laureati istarskog ugostiteljstva obitelj Knapić iz Plomina, obitelj Kos iz Plomin Luke i Suzana Dragovina iz Vineža

26.02.2019

Turistička zajednica Istarske županije ove je godine po prvi put pokrenula akciju „Hommage začetnicima istarskog ugostiteljstva“, a sa ciljem nagrađivanja osoba/obitelji koje se više od pola stoljeća bave pripremom i posluživanjem hrane u vlastitim restoranima, konobama, gostionicama. Svečanost uručivanja plaketa zlatnim lureatima ugostiteljstva održana je jučer u Poreču, a među osamnaest nagrađenih i tri su obitelji s Labinštine, obitelj Knapić, restoran „Kod Dorine“ Plomin, obitelj Kos, konoba „Porat“ Plomin Luka i Suzana Dragovina, konoba Vinež, Vinež.

Restoran „Kod Dorine“ u Plominu započeo je s radom kao oštarija 1955.godinu koju u staroj kući otvara Tereza Juranić, a 1960.godine vođenje preuzima njena kćerka Dorina. Objekt se proširuje i uređuje 1972.godine te uspostavlja nova ponuda marendi i daleko poznatih panina s pršutom. Kroz sve te godine Dorina Knapić aktivno vodi objekt sve do 2000. Kada ide u mirovinu, a posao prepušta starijem sinu Lorisu. Stara oštarija se pretvara u obiteljski restoran 1995. godine sa ponudom ribljih, mesnih,istarskih specijaliteta. Loris Knapić vlasnik, sadašnji posao obavlja sa suprugom Sandrom i dugogodišnjim djelatnicima i zaposlenicima: Gordanom Boneta, Markom Ponjavićem, Zvjezdanom Vozila, Ljubimkom Starčević i kćerkom Mateom. Priču Konobe „Porat“ u Plomin Luci započela je 1961.godine nona Katica u Plominu, inače porijeklom iz Krapine, a koja je 60-tih godina došla u Istru trbuhom za kruhom.

Laureati

Ono što je najviše karakteriziralo gostionu u doba none Katice, koju je vodila sa suprugom, bile su marende napravljene od namirnica koje su najčešće sami radili poput: domaćih kobasica, ombola, kapuza, raznih maneštra, friganih srdela i sl. Po vino su odlazili po istarskim selima vlastitim kombijem, po pivo u Matulje, a po kavu u Trst, s time da su je morali sakrivati ispod sjedala, jer je bilo dozvoljeno prevoziti samo kilu kave po osobi. Nakon njezinog umirovljenja konobu preuzima njezin sin Serđo koji ne posluje u istom prostoru u kojem je majka započela posao, već se seli u Plomin Luku. Ono što ih razlikuje od ostalih, je da Serđo sam lovi ribu koju kasnije sam sprema i nudi svojim gostima. Ponuda se bazira na ribljim specijalitetima od kojih se svakako može pohvaliti tjesteninom s plodovima mora. Osim ribljih jela nude i razna mesna jela i tjestenine. Njihov moto je da uz što više ljubavi i kvalitetnih namirnica ponude gostima pravu istarsku kuhinju na tanjuru. Konoba Vinež na Vinežu, s radom je kao krčma započela 1963.godine. Krčmu su otvorili supružnici Pulić te ju nazvali „K Dalmatincu“, a premda je supruga slovila kao vlasnica, suprug je bio osoba koja je dala svoj pečat na ugostiteljstvo. Osim njih, u objektu je radilo nekoliko zaposlenika. Oštarija je bila poznata po domaćoj hrani, toplim marendama, domaćim kobasicama, zarebnjaku, siru i pršutu te neizostavnim vinom.

Laureati

Obzirom da Pulić bio rodom iz Dalmacije, iz svog je kraja prenio običaj pečene janjetine i odojka na roštilju, tako daje u tome bio prvi u Labinu. Osamdesetih godina krčma je pretvorena u gostionu, a objekt je takav radio do 1997. godine, nakon čega poslovanje preuzima kćerka Suzana, udata Dragovina. Od tada nosi naziv konoba "Vinež", premda ju i dalje svi oslovljavaju "Poli Pulića". Novo ruho dobiveno je adaptacijom unutarnjeg dijela objekta 2010. godine. Konoba danas ima u ponudi jela s roštilja, meso, kvalitetnu ribu, domaci pršut i sir, a naravno tradicionalno su ostali na meniju odojak i janjetina s roštilja. Djedovu tradiciju sada nastavlja stariji sin Suzane - Klaudio Dragovina