La Tavernetta di Draga 17. studenoga: Creazioni di pasta

La Tavernetta di Draga u utorak, 17. studenoga, priređuje Creazioni di pasta – večer u pet sljedova uz edukaciju izrade tjestenine.

U Mošćeničkoj Dragi, iznad lučice i s pogledom na Kvarner, od početka ljeta radi La Tavernetta di Draga – Trattoria sul mare, mala trattoria talijanske kuhinje smještena u prostoru Zajednice Talijana Mošćenička Draga. U njoj se kuha onako kako se kuha u Italiji: svježi ulov dana, tjestenina izrađena u kući, talijanske namirnice i talijanska vina, po receptima koji se prenose generacijama.

U sklopu ciklusa Jesen u Tavernetti di Draga u utorak, 17. studenoga, s početkom u 19 sati, na rasporedu je tematska večer Creazioni di pasta, posvećena tjestenini i edukaciji izrade tjestenine. Cijena večere je 50 eura po osobi, a sljubljivanje s vinima (wine pairing) stoji dodatnih 20 eura. Broj mjesta je ograničen, a rezervacije su obvezne na broj 091 152 5000.

Creazioni di pasta: jelovnik u pet sljedova

Večer otvara Il piccolo cannolo di pasta  – hrskava košarica od tjestenine s mousseom od bivolje ricotte, confit rajčicama, bosiljkom i prahom od Parmigiana. Slijedi Raviolo aperto di mare od tankoga domaćeg tijesta, s crvenim gamberom, tartarom od škampa, burratom, bosiljkom i limunom.

Treći je slijed Lo spaghettone della notte s Parmigianom odležalim 30 mjeseci, maslacem s inćunima, crnim maslinama i crnim tartufom. Za glavno jelo poslužuje se Filetto di vitello in crosta di pasta – teleći file u tjesteninskoj korici, u umaku od crnog vina i borovica, uz hrskavu lazanjicu od krumpira i špinata.

Večer zaokružuje desert Dolce pasta, ricordo d’infanzia - millefoglie s kremom diplomaticom s bourbon vanilijom, tamnom čokoladom i crumbleom od badema.

Chef Alessandro Tronconi i večeri do kraja godine

Kuhinju La Tavernette di Draga vodi talijanski chef Alessandro Tronconi, koji iza sebe ima više od 25 godina međunarodnog iskustva u hotelima i resortima u Italiji, Dubaiju, na Maldivima i Zanzibaru, u Keniji i Egiptu. Četrnaest godina radio je kao glavni chef u Africi, gdje je sudjelovao u otvaranju jedanaest hotela i dvadeset restorana u hotelskim kompleksima, a njegov je rad prepoznala i Federazione Italiana Cuochi. S njegovim dolaskom stigao je i novi à la carte jelovnik: ručno rađena tjestenina, talijanski specijaliteti, mesna jela i deserti. Tjestenina je uvijek al dente, a chef je često završava tehnikom risottatura, u tavi zajedno s umakom, kako bi se okusi bolje povezali.

Chef Tronconi bio je ovog ponedjeljka, 9. studenoga, gost emisije Settimanale albonese na Radio Labinu. U Mošćeničkoj Dragi i na svom radnom mjestu glavnoga kuhara u La Tavernetti di Draga, kako kaže, osjeća se kao u filmu. „Svi me pozdravljaju i svi su ljubazni”, izjavio je za Settimanale albonese, potvrdivši da je to samo jedan od razloga zašto se jednostavno zaljubio u mjesto u kojem bi volio dočekati starost.

Nakon Creazioni di pasta kalendar tematskih gastronomskih večeri nastavlja se u utorak, 24. studenoga, večeri Destilerie Mantovani, a u četvrtak, 24. prosinca, na rasporedu je La magia del Natale.

La Tavernetta di Draga nalazi se na adresi Antona Rosovića 11 u Mošćeničkoj Dragi. Otvorena je od utorka do nedjelje od 12.30 do 22.30, a ponedjeljkom je zatvorena. Rezervacije se primaju na broj +385 91 152 5000.

[PROMO]